CYCLOPS

Jeg har utsatt dette lenge, for jeg er ingen stor tilhenger av det tyske kjøkken. Jeg har tilbragt 3-4 uker av livet mitt i dette landet, og har enda il gode å spise mat som jeg har likt. Vanligvis er jeg veldig nysgjerrig på å prøve nye ting når jeg reiser, men i Tyskland er denne nysgjerrigheten erstattet med angst. Total angst.

Jeg trengte derfor hjelp fra lokal ekspertise. En tysk venn på twitter tipset meg om en rett som hun selv var veldig glad i: Sursøte egg. Jeg fant en ok oppskrift på nettet, og har modifisert den litt. En stor takk til @fremde1979 for hjelpen!

Men var dette godt? Ja, det var ikke så galt, men jeg tror ikke jeg kommer til å lage det ukentlig.

For 2 personer

• 60 g smør
• 3 ss hvetemel
• 1 liter melk
• Salt og pepper
• 3-4 spiseskjeer eddik
• 2 spiseskjeer sukker
• Muskat
• 1 teskje dijonsennep (frivillig)
• 4 egg

Smelt smøret i en gryte, som er stor nok til å romme et par liter. Ha i hvetemelt, og rør godt med en visp. La det småpurte i ett minutt, slik at melsmaken koker vekk. Ha i melken i flere doser, mens du rører godt. La det koke opp mellom hver gang, slik at jevningen tykner. Etter ca en liter melk har du en passe tykk saus.

Ha i eddik, sukker og en klype revet muskat. Smak til med salt og pepper, og ha i litt dijonsennep dersom du ønsker smaken litt skarpere.

Mens sausen småpurter, er det på tide å ha i eggene. Dersom det er flere enn 2, kan man ha i flere egg. Du kan ha i opp til 8 egg i denne mengden saus. Eggene skal pocheres. Jeg vil anbefale å kakke ett og ett egg oppi en liten kopp, og helle dette forsiktig over i gryta fra lav høyde. Det skal mereller mindre legges i gryten. La det småputre i 4-5 minutter, til eggene har stivnet helt igjennom. Da er retten klar til servering.

Server sammen med potetmos og kokte gulrøtter.

Det er tid for semifinale i VM. Heltene fra Uruguay skal prøve seg mot storfavoritt Nederland. Vi har vært innom begge land på vår kulinariske reise tidligere i VM, og synes at begge lands kjøkken ikke har voldsomt mye å by på. De gangene vi har vært i Nederland, har vi sverget til Indonesisk mat. På samme måten som at Curry er i ferd med å bli britenes nasjonalrett, er det Indonesiske kjøkkenet i ferd med å erobre Nederland. Og siden vi er glade i god mat, har vi valgt å satse litt alternativt i dag. Det bør du også gjøre dersom du reiser til Nederland.

Indonesisk Sate

• 500 gram Mørbradbiff

Til marinaden:

• 1 løk
• 3 hvitløkbåt
• 30 ml Kecap Manis
• 1 ts Korianderpulver
• 1 ts karvepulver
• En stengel sitrongress (knust)
• 1 ts Sambal Ulek
• 1 glass rødvin (valgfritt)
• 30 ml vann

Skjær kjøttet i 2 cm terninger og sett dem på grillspyd (ca 4 per spyd).

Kombiner alle ingrediensene til marinaden, unntatt sitrongress i en food prosessor og kjør til du sitter igjen med en smidig masse. Hell dette over grillspydene, strø over sitrongress, og la til det marinere i minst 2 timer.

Stek grillspydene på grillen eller under grillen i ovnen i 5 -10 min. Server med ris og varm peanøttsaus.

Peanøttsaus

• 1 liten løk
• 3 ss Peanuttsmør
• 3 hvitløkfedd
• 30 gr brunt sukker
• 20 ml Kecap Manis
• 1 ts malt Koriander
• ½ ts malt Spisskummen
• 1 ss Sitronsaft
• 1 ss Olje
• 1 ts Sambal Oelek
• Kokosmelk

Finhakk en liten løk. Ha oljen i en liten kasserolle og stek løken til den blir myk. Ha i alle de andre ingrediensene unntatt kokosmelk.

Varm det opp på svak varme, kjør gjerne en runde med stavmikseren i gryta, slik at sausen blir helt jevn. Ha i kokosmelk litt og litt, til sausen er litt tykkere enn en pure.For meg var det nok med litt over en desiliter kokosmelk

Server varm.

Nasi Goreng

• Ca 350 gram ferdig kokt ris
• 2 ss. Vegetabilsk olje
• 2 Egg
• 1 Løk
• 2 Grønn Chili eller 1 ts Sambal Oelek
• 3 Hvitløkfedd
• 1 Vårløk
• 1 ts malt Koriander
• 1 ts malt Spisskummen
• 250 gr. Kyllingkjøtt
• 3 ss. Kecap Manis

Denne retten blir best hvis du lager den på kald ris fra i går, men kan også lages på nykokt ris.

Varm oljen i en wok eller stor stekepanne. Tilsett hakket løk, purre, hvitløk og chili. Stek til løken er myk. Tilsett koriander og spisskummen.

Skjær kylling i strimler, ha den i sammen med løken og stek blandingen mens du rører godt. Tilsett ris, Kecap Manis og ha i eggene. Rør godt og kok i ytterligere 5 minutter.

Pynt gjerne med litt finhakket vårløk og server varm.

Det skal innrømmes at dagens blogginnlegg er et falsum. Fotballkampen var egentlig i går, men på grunn av at Line lå til sengs med dårlig mage, måtte vi utsette det en dag. Paella er den mest ambisiøse retten i VM så langt, og det er slik man ikke lager når man er alene om å spise. På søndag fikk vi imidlertid utsatt besøk, slik at vi fikk hjelp at fire sultne munner til når maten skulle fortæres.

Som sagt gikk kampen i går. Og i likhet med flere av de andre kvartfinalene, ble dette en klassiker. To brente straffespark og sent mål sørget for høyt blodtrykk. Spania gikk heldigvis videre, men ettersom vi nå har laget spansk mat tre ganger, er jeg redd vi må slå til med noe tysk under onsdagens semifinale.

Metter 6 personer

• 1 liter kyllingkraft, varm
• Grovt havslat
• 1 teskje safrantråder
• 6 hvitløksbåter, i tynne skiver
• 6 kyllinglår, utbeinet
• 200 gram Chorizopølse i skiver
• 1 gul løk i tynne skiver
• 1 rød paprika, uten frø, hakket i 2,5 cm store biter
• ½ kilo reker, ferdig kokt
• ½ kilo blåskjell, skrubbet
• 1/2 kilo modne tomater, flådd og finhakket
• ½ kilo paellaris eller aboriris
• 150 gram selskapserter
• 12 klør Kongekrabbe
• Finhakket persille

Støt 1 teskje grovt havsalt og safrantrådene i en morter til du får et pulver. Ha i hvitløken og stør den sammen med saltet og safranen.

Skjær kyllinglår i ca 2,5 cm store stykker.

Plasser en stor Paellapanne eller wok på sterk varme, og ha i litt olivenpøje. Når oljen er varm, har du i kylling og Chorizopølser og steker til kyllingen blir gyllen. Ta ut kjøttet og legg det på et fat. Sett til side.

Ha løk og paprika i pannen, og stek dem på middels varme, til løken begynner å bli brun. Ha kjlttet tilbake i pannen og tilsett tomatene. Ha i to øser med varm kraft og rør rundt. La det småkoke i et par minutter.

Hell litt kraft i morteren, og rør det godt sammen med safran, salt og hvitløksblandingen. Hell deretter blandingen over i pannen.

Ha risen over i pannen, og tilsett ertene og resten av kraften, unntatt ca 1,25 desiliter. Rør alt sammen godt. Legg blåskjellene på toppen (hvis ikke du kan reglene for hvilke blåskjell som skal kastes og hvilke som skal spises, bør du slå det opp på nettet nå). Og kok i 20 minutter. Dersom risen ikke er ferdig kokt, og all kraften er borte, har du i litt av rest kraften og lar det koke litt til. La reker og kongrekrabbeklørne koke med på slutten, slik at de blir varme, de også.

Skru av varmen, og legg over et lokk. La det stå i 10 minutter, slik at smakene får blandet seg ordentlig.

Server varm, pynt gjerne med finhakket persille.

Også de små gjestene satte pris på maten. :-)

Etter et par dager pause i VM, er det tid for de to første kvartfinalene i dag. Vi har gamlbet litt, og ventet med å lage Bacalao flere ganger, men i dag tar vi ikke sjansen lenger. Og det viser seg at vi gjorde rett. Brasil røyk ut av VM, så det var i Grevens tid vi fikkvannet ut klippfisken.

Oppskriften fant vi på en iPhone app, men vi har moderert den noe, til det du finner under her.

For 3 personer

• 500 gram klippfisk
• 1 medium løk, revet
• 3 hvitløksfedd, knust
• 2 paprika (rød og grønn), i store biter
• ½ rød chili
• 3 tomater, flådd og most
• 1 kopp varmt vann
• salt og nykvernet pepper
• 1 kopp kokosmelk
• 1 kopp vårløk, finhakket

La klippfisken ligge i vann i minst 12 timer. Husk å skifte vann med jevne mellomrom. Ta den så ut av vannet, og tørk den med kjøkkenpapir. Kutt den i ca 5 cm store biter.

Varm olje i en panne, og sauter løk, hvitløk og paprika til paprika og løk har blitt myke, ca 5 minutter. Ha i tomater, fisk og varmt vann. Ha på lokk, og la småkoke i 15 minutter, til fisken går fra hverandre når du pirker i den med en gaffel. Smak til med salt og pepper. Rør inn kokosmelk og vårløk, og varm det opp.

Server sammen med ris, poteter eller godt brød.